Las fiestas patrias están cada vez más cerca y es importante que, para celebrarlas, aprendas algunas cuestiones esenciales que como buen mexicano deberías saber. Una de ellas es el tema de la comida, donde existe una gran cantidad de platos que no pueden faltar en nuestra mesa.
Pero hay uno que no es un plato principal, ya que es más bien para acompañar, pero de todas formas no deja de tener un gran protagonismo: estamos hablando de la salsa picante. Podemos decir que la salsa ideal conlleva una gran mezcla de sabores compuesta por chiles secos, la frescura del jitomate y el aporte aromático del comino y la pimienta. Estos ingredientes se mezclan y dan como resultado un compuesto perfecto para acompañar todo tipo de antojitos, desde quesadillas hasta tacos, pambazos y tostadas.
Estos son los ingredientes:
- 6 Chiles de árbol secos
- 2 chiles Morita
- 6 Jitomates
- 2 dientes de Ajos
- 1/2 cucharadita de Pimienta
- 1/4 cucharadita de Comino
- Sal
- 1/2 taza de Caldo o agua
Para comenzar la preparación demos freír todos y cada uno de los chiles que aportaremos para lograr el plato perfecto y para ello tendremos que tener muchísimo cuidado al ubicarlo rápidamente en el aceite caliente, porque de quemarse muy rápido, pueden amargar la preparación. Tras finalizar con el proceso de freído se debe retirar de inmediato del fuego y colocar los chiles en una servilleta absorbente para eliminar el exceso de grasa. Por otro lado, podremos colocar un comal a fuego medio y agregar los jitomates y el ajo para tatemar nuestra comida.
Luego tostaremos ligeramente el comino y la pimienta para qué liberan sus aromas, mezclándolos junto con el jitomate y el ajo tatemados, los chiles fritos y un poco del caldo o el agua a la licuadora. Por último, licuaremos todo hasta obtener la textura deseada. De esta manera estaremos listos para las próximas fiestas patrias.