El taco es una de las preparaciones típicas de nuestro país. El mismo representa nuestra cultura y tradiciones, y por él somos reconocidos en el mundo entero. No importa si es al pastor, con carne asada, de cochinita o de birria, todos tenemos un taco favorito, y lo mejor aún, un día para festejar su existencia.
Desde el 2007, cada 31 de marzo celebramos el Día del Taco en México. Pero, a pesar de que muchos creen que es un día no laborable, lamentamos decirte que no es así. Todos las trabajadoras y trabajadores mexicanos laboran el 31 de marzo, debido a que esta fecha no está estipulada como día feriado en la Ley Federal de Trabajo. Pero esto no quiere decir que no puedas preparar una mesa repleta de tacos y festejar por la existencia de este delicioso platillo.
El nacimiento del taco proviene de las tortillas con mole prehispánicas, las cuales eran preparadas sobre piedras calientes y decoradas con cochinilla, algunas de ellas se acompañaban de frijol y chile, ingredientes que todavía constituyen la base alimenticia del pueblo mexicano.
Con el paso de los siglos surgieron los tacos más famosos de nuestro país, los primeros fueron los acordazados en 1908, originarios de Cuautla, Morelos. Posteriormente en 1950 aparecen los tacos de canasta en San Vicente Xiloxochitla, Tlaxcala. En 1966 apareció el rey de los tacos, el taco al pastor, el cual nace cuando el restaurante “El Tizoncito” puso a la venta la versión mexicana del shawarma árabe, un platillo hecho con carne de cordero envuelta en pan pita.
¿Por qué se celebra el 31 de marzo?
Originalmente el 31 de marzo del 2007 fue el día elegido por Televisa para su campaña publicitaria sobre el Día del Taco, durante este día se realizó un evento en el conocido Estadio Azteca, en la CDMX y en el Parque Papagayo en Acapulco, donde se invitaba a diversas taquerías y restaurantes a celebrar al taco. Ese evento comenzó a replicarse cada año y siempre para la misma fecha, y es por eso que hoy celebramos el Día del Taco en México.