El huevo, ese alimento versátil y repleto de nutrientes, ha sido parte fundamental de nuestra dieta durante años debido a su alto contenido de aminoácidos, ácidos grasos, minerales y vitaminas. Aunque no todos deberían incluirlo en su dieta diaria. Expertos en nutrición y salud cardiovascular han destacado que su consumo regular no es adecuado para todos.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos asegura que 100 gramos de huevo aportan una combinación de 155 calorías, 11 gramos de grasas y solo 3.3 gramos de ácidos grasos saturados. Además, dos huevos pueden contribuir con 13 gramos de proteína, 373 miligramos de colesterol, 124 miligramos de sodio y apenas 1.1 gramos de carbohidratos, convirtiéndolo en una opción soluble en una dieta equilibrada.
Hay que prestar atención a los niveles de colesterol que contiene el huevo. Un estudio dirigido por Víctor Zhong en el Departamento de Medicina Preventiva de la Escuela de Medicina Feinberg de la Universidad de Northwestern, en Chicago, encontró que consumir de 3 a 4 huevos adicionales por semana, serían alrededor de 300 miligramos de colesterol dietético por día, podría aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca o cáncer.
Para contrarrestar los riesgos, la Sociedad Internacional de Aterosclerosis (IAS), el Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol (NCEP) y la Sociedad Europea de Cardiología recomiendan limitar el consumo de colesterol dietético presente en el huevo. No obstante, la Fundación Hipercolesterolemia Familiar señala que el huevo puede ser benéfico, gracias a su contenido de fosfolípidos que interfieren en la absorción del colesterol.
Asimismo, según el Roche Diagnostics, Rapid Control Plus y GAN Nutrición y Gastronomía, el huevo es seguro para personas con niveles altos de ácido úrico, pues contiene purinas, a diferencia de la carne roja. Por el contrario, el consumo del huevo se debe suprimir completamente de la dieta solo en casos de alergias, que desencadenan enterocolitis por proteínas o esofagitis eosinofílica, como señala el Instituto de Estudios del Huevo (IEH).
En definitiva, los estudios coinciden en que no se debe exceder el consumo de 6 huevos a la semana. Reemplazar los huevos enteros por claras puede ser una opción. Además, una vida saludable, incluyendo una alimentación equilibrada y la práctica regular de ejercicio, es crucial para mantener una salud cardiovascular óptima a largo plazo.