La mayonesa es un aderezo muy popular que se utiliza en numerosas preparaciones, pero es importante tener en cuenta que su alto contenido graso puede representar un riesgo de salud para ciertas personas si se consume en exceso. El aceite, principal ingrediente de la mayonesa, contiene ácidos grasos monoinsaturados, saturados y poliinsaturados, lo que la convierte en una fuente de grasas. Además, contiene colesterol, proteína, yodo, sodio y vitaminas B12 y E.
Hay tres tipos de personas que deben tener precaución o evitar el consumo excesivo de mayonesa. En primer lugar, aquellos que tienen problemas cardiovasculares deben limitar su consumo, ya que el exceso de grasa puede favorecer la arterioesclerosis, que es uno de los factores desencadenantes de los problemas cardíacos.
Las personas con obesidad o sobrepeso también deben regular su consumo de mayonesa debido a su alto contenido calórico. La mayonesa se prepara con huevos y aceite en cantidades significativas, lo que la convierte en una fuente de calorías. Por lo tanto, aquellos que siguen dietas hipocalóricas deben limitar su ingesta de mayonesa.
Por último, las personas con diabetes deben tener cuidado con el consumo de mayonesa debido a su contenido elevado de azúcares. La ingesta de azúcares puede aumentar los niveles de glucosa en la sangre, lo cual puede ser perjudicial para quienes padecen esta condición.
En el mercado, se puede encontrar mayonesa light, que tiene menos calorías y colesterol que la tradicional debido a su menor contenido de huevos y aceites. Sin embargo, es importante tener en cuenta que incluso la mayonesa light debe consumirse con moderación por aquellos que necesitan reducir su ingesta de grasas por motivos de salud.