Un debate que tiene años es el por qué consideran a la mantequilla más saludable que la margarina o viceversa. Pero, de acuerdo a expertos en nutrición, hay una que es más recomendable consumir por los beneficios que tiene para la salud de las personas.
Un estudio reciente realizado en Brasil aclaró algunos conceptos erróneos y logró determinar cuál de las dos opciones es realmente más saludable. El informe, elaborado por Annete Marum, doctora en nutrición genética en la Universidad Federal de São Paulo, arrojó conclusiones particularmente reveladoras.
El estudio resalta que la mantequilla se produce a partir de crema de leche batida, siendo de origen animal. Por el contrario, la margarina tiene un origen vegetal y se fabrica mediante la hidrogenación de aceite de girasol o maíz. Ambas contienen grasas, y ambas presentan aspectos perjudiciales para la salud.
En el caso de la mantequilla, aunque aporta energía y favorece la producción de hormonas, su consumo continuado puede tener consecuencias graves para la salud. La margarina, por otro lado, eleva el nivel de colesterol bueno y reduce el colesterol malo, pero su contenido considerable de grasas trans dificulta su digestión.
Este último aspecto provoca la acumulación en el torrente sanguíneo o en órganos cruciales, generando complicaciones de salud a largo plazo. En resumen, como suele suceder, ninguna de las dos opciones es completamente buena ni totalmente perjudicial. Ambas deben consumirse con precaución, evitando excesos y complementándolas con otros alimentos.