La espinaca es una excelente fuente de vitaminas K, A, C y ácido fólico. También es rica en manganeso, magnesio, hierro y vitamina B2. La vitamina K es importante para la salud de los huesos y es difícil encontrar vegetales con más vitamina K que la espinaca. También es muy importante para la salud visual.
Cada 26 de marzo se celebra el Día Internacional de la Espinaca como una forma de homenaje a este ingrediente saludable y apreciado en la cocina. Es por eso que en el siguiente artículo te enseñaremos 3 recetas imperdibles para aprovechar al máximo los beneficios de este vegetal.
Rollos de pollo rellenos con espinaca y tocino
Ingredientes
4 milanesas de pollo aplanadas
1 paquete espinacas limpias
100 g de ques panela
250 g de tcino
Palillos de madera
Sal y pimienta
El primer paso será extender cada pieza de pollo sobre un plato o madera, y luego salpimentarás cada pieza a gusto. Luego colocarás las hojas de espinaca sobre cada una de las piezas, y le agregarás una tira de queso panela. A continuación enrollarás cada pieza de pollo y las envolverás con tiras de tocino. Si es necesario, podrás fijarlas con un palillo. En una sartén caliente colocarás cada uno de los rollos, dóralos por ambos lados. Luego disminuye el fuego y tapa por 20 minutos hasta que el pollo se encuentre bien cocido.
Ensalada de medallones de manzana con queso y espinacas
Ingredientes
2 manzanas amarillas
2 manzanas rojas
2 manojos de espinacas
1 cucharada de jugo de limón
2 cdas. de vinagre blanco
4 cdas. de aceite de oliva
200 g de queso panela cortado en tiras
1 taza de cacahuates naturales
Sal y pimienta al gusto
El primer paso será rebanar las manzanas. Luego las acomodarás en un refractario (procura que no queden encimadas), sazónalas con sal y pimienta. A continuación, combina el jugo de un limón con el vinagre y el aceite de oliva. Baña la rebanadas de manzana en esa mezcla y déjalas reposar 20 minutos a temperatura ambiente. Pica las espinacas en tiras, lávalas, desinféctalas, sécalas y ponlas en una fuente de servir. Por último, incorpora el queso, la manzana y los cacahuates.
Espinacas a la crema
Ingredientes
½ cebolla picada
2 cdas. de aceite
2 cdas. de mantequilla
5 manojos de espinacas limpias y cortadas
2 cdas. de salsa inglesa
½ taza de caldo de pollo
½ taza de crema
Sal y pimienta
Para nuestra última receta comenzaremos salteando la cebolla en aceite. Luego agregaremos el caldo de pollo, sal y la salsa inglesa en una sartén. A continuación agregaremos las espinacas. Deja que se cocinen y que el caldo de pollo se consuma. Por último, agrega la crema, sazona a gusto y sirve.